La innovadora línea de pasteurizadoras multipropósitos MILKY® se caracterizan por el empleo de acero inoxidable pulido de alta calidad, el conocimiento técnico de nuestra empresa y el mejor asesoramiento a nuestros clientes.

Las cubas de cuajado tienen 3 capas de aislamiento térmico, hay modelos disponibles en 3 tamaños (desde 50 a 500 lt) en el cual la leche es pasteurizada y procesada en queso, requesón, yogurt.

En los modelos computarizados cada paso del proceso es controlado y documentado con la impresora integrada.

Característico en estas plantas (con impresora) es la unidad de control de microprocesador la cual regula y controla a través de su programación los pasos requeridos para la producción.

La función de la pasteurización es matar todos los gérmenes que hubiera en la leche para lograr una conservación más duradera, esto se puede lograr calentando la leche a 65 C, y manteniendo esta temperatura por 30 minutos.

Después la temperatura debe ser reducida rápidamente de forma que no puedan crecer nuevos elementos patogénicos.

Para producir queso de untar la leche debe ser enfriada a 32oc. El “cultivo acido” debe ser agregado después de otros 30 minutos, en esta etapa se agrega el cuajo el mezclador va a ser reemplazado por la “lira de quesos”.

En el siguiente periodo de solidificación de 45 minutos se forma la llamada “cuajada”, después de esto hay que hacer una prueba de consistencia. La cuajada se la va a cortar a mano o con la “lira de quesos”.

Se la corta en pequeños pedazos o cubos, -se la conoce en este momento como “cuajada cortada”- y va a ser mezclada por cerca de 15 minutos para obtener un pre-queso.

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